Ученые протестировали 212 растительных альтернатив мясу, и все они содержали грибковые токсины. Сотни популярных веганских и вегетарианских продуктов могут включать нежелательные ингредиенты: токсины, которые естественным образом вырабатываются грибами.
Крупномасштабное исследование растительных продуктов и напитков, продающихся в Великобритании, показало, что микотоксины — токсичные соединения грибкового происхождения — широко распространены в вегетарианских и веганских продуктах. Исследователи проанализировали 212 растительных альтернатив мясу (PMBA) и растительных напитков (PBB), приобретенных в магазинах Великобритании. Каждый протестированный продукт содержал как минимум один из 19 микотоксинов, а некоторые — несколько.
Причины появления микотоксинов в растительных продуктах
Микотоксины особенно часто встречаются в растительных продуктах, так как многие их ингредиенты — злаки, бобовые и семена — могут подвергаться воздействию плесени во время выращивания или хранения. Несмотря на широкое выявление микотоксинов, их уровни в продуктах Великобритании оставались ниже рекомендованных ориентировочных норм ЕС. Это отражает высокие стандарты качества, поддерживаемые пищевой индустрией Великобритании.
Долгосрочные последствия воздействия микотоксинов
Опасение вызывает не столько количество микотоксинов в одном продукте, сколько их накопление при повторяющемся воздействии малых доз. Предыдущие исследования показывают, что такое накопление может приводить к проблемам со здоровьем. Употребление отдельных растительных продуктов, скорее всего, не вызовет серьезных последствий, однако исследователи отмечают, что полностью растительная диета может повысить суммарное воздействие микотоксинов, если им не управлять должным образом.
В тяжелых случаях воздействие микотоксинов связывают с повреждением печени и почек, а также подавлением иммунной системы. Поэтому важно быть внимательными к качеству растительных продуктов и учитывать потенциальные риски, связанные с их употреблением.
